Помидоры с чесноком без стерилизации
Ингредиенты:
2 кг помидоров;
1 крупная головка чеснока;
1 ч.л. уксусной эсенции.
Рассол:
1 литр воды;
2 ст. ложки без горки соли;
6 ст. ложек с горкой сахара;
7 горошин черного перца;
7 гвоздичек;
пара листиков черной смородины,
2 маленьких зонтика укропа (не больше).
Количество продуктов указано на 3-литровую банку.
Как готовить:
Помидоры вымойте, вырежьте плодоножку. Если постараетесь вырезать аккуратно, не задев шкурку, то помидоры не потрескаются при заливке маринада, но если шкурки и лопнут — это даже к лучшему, так помидорки лучше пропитаются маринадом. Вставьте в каждый помидор кусочек зубчика чеснока и уложите плотно в банки. Банки прогрейте в теплой духовке. Залейте помидоры в банках крутым кипятком и выдержите 10 минут.
Приготовьте рассол: на 1 литр воды 2 столовых ложки соли и 6 столовых ложек сахара. Добавьте специи, кипятите в течении 10 минут. Затем воду из банки с помидорами слейте и сразу же залейте кипящим рассолом. В каждую банку добавьте по чайной ложке уксусной эсенции.
Закройте стерилизованными крышками. Закатайте, переверните вверх дном, закутайте в одеяло и выдержите до полного остывания. Дополнительной стерилизации банкам с помидорами не требуется.
Источник: http://Помидоры с чесноком без консервантов и стерелизации |